Como parte del replanteamiento que mi proyecto de investigación ha sufrido, les comento que ahora me concentrare en conocer la intención de los restaurantes de comida árabe en la ciudad de Cali.
La intención de la cocina Colombiana en un principio fue la de la subsistencia, el hecho de sobrevivir; y es por eso que en nuestro país, se valora más un plato con una cantidad muy grande de comida, que la calidad. Un ejemplo claro de esto es la bandeja paisa, la cual contiene una cantidad “exagerada” de alimentos: frijoles, huevo, arroz, aguacate, chicharrón, chorizo, carne molida, tostada de plátano, entre otros ingredientes más.
Ahora, en un principio, la intención de la gastronomía árabe fue la misma, la de subsistir, pero con los siglos sufrió una evolución que la llevo a ser una de las más reconocidas.
Más adelante seguiré desarrollando esta idea.
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