La cocina se está tomando el mundo. No lo digo yo, basta con mirar un poco afuera y ver la importancia que esta, ha adquirido.
En Colombia apenas está ocurriendo un despertar en esta área –y sin duda Cali, y Granada dentro de ella, son ejemplo de esto- y podemos ver cómo han aparecido muchos restaurantes, pero sobre todo, cómo han aparecido las escuelas de formación de Chefs.En el mundo suenan nombres como Le Cordon Bleu; el instituto de Lyon; la Ecole Hoteliere Lausanne; la escuela Mausi Sebess; entre otras más.
Pero siendo más específicos, en Cali, contamos con institutos como la EGO; la escuela Cocinarte; entre otras. Lo cual es evidencia del despertar gastronómico de nuestra ciudad –respaldado una vez más por el barrio Granada- que aunque aún incipiente, me atrevo a decir que empieza a dar sus primeros pasos para el avance.
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